För att driva hygienisk verksamhet finns det en del bestämmelser att ta hänsyn till. Lokaler och utrustning ska vara lämpliga för den verksamhet man bedriver.
Verksamheten behöver ha uttänkta arbetssätt och rutiner för att klara kraven på till exempel hygien och smitta. Arbetsrutinerna ska sammanställas i ett skriftligt egenkontrollprogram. Exempel på områden att ta upp i egenkontrollen är städning, hygien, ventilation, avfall.
Ny verksamhet ska anmälas
För att bedriva hygienisk verksamhet måste du i förväg anmäla det till miljö- och hälsoskyddsförvaltningen.